二、家樂(lè)福庫(kù)存管理對(duì)策
（一）超市解決庫(kù)存管理問(wèn)題的具體措施
1．針對(duì)與供應(yīng)商信息傳遞不透明的對(duì)策。
（1）使用供應(yīng)商管理庫(kù)存方法。超市可以使用供應(yīng)商管理庫(kù)存方法。該方法是指供應(yīng)商在用戶的允許下，管理用戶的庫(kù)存，由供應(yīng)商決定每一種商品的庫(kù)存水平和維持這些庫(kù)存水平的策略。這種建立在零售商一供應(yīng)商伙伴關(guān)系基礎(chǔ)上的供應(yīng)商庫(kù)存管理方法，能使供需雙方有效地實(shí)現(xiàn)信息共享，從而降低整條供應(yīng)鏈的庫(kù)存水平，降低庫(kù)存成本。超市使用這種庫(kù)存管理方法，還能促使供應(yīng)商為自己提供更高水平的服務(wù)，加速自身資金和物資周轉(zhuǎn)，并使供需雙方能共享利益，實(shí)現(xiàn)雙贏。
（2）聯(lián)合庫(kù)存管理方法。超市也可以嘗試另一種庫(kù)存管理方法，那就是聯(lián)合庫(kù)存管理方法，聯(lián)合庫(kù)存管理是建立在經(jīng)銷(xiāo)商一體化基礎(chǔ)之上的一種風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的庫(kù)存管理模式。它強(qiáng)調(diào)供需雙方同時(shí)參與，共同制定庫(kù)存控制計(jì)劃，使供需雙方能相互協(xié)調(diào)。與傳統(tǒng)的庫(kù)存管理方法不同，聯(lián)合庫(kù)存管理是由制造商安裝一個(gè)基于計(jì)算機(jī)的信息系統(tǒng)，通過(guò)該系統(tǒng)超市就可以與制造商的其他經(jīng)銷(xiāo)商建立聯(lián)系，可以通過(guò)該系統(tǒng)查看其他經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存，超市在庫(kù)存短缺時(shí)就可以在制造商的協(xié)調(diào)下，就近與其他經(jīng)銷(xiāo)商達(dá)成補(bǔ)貨協(xié)議，就可以使超市的庫(kù)存成本降低。
2．針對(duì)庫(kù)存管理系統(tǒng)不完善的對(duì)策。
（1）創(chuàng)新條碼技術(shù)。采用傳統(tǒng)手工作業(yè)方式，超市在信息采集量加大的情形下，因?yàn)樾畔⒉荒芗皶r(shí)地反饋，從而給收發(fā)作業(yè)造成一定的困難。因此超市應(yīng)該科學(xué)地創(chuàng)新條碼技術(shù)，同時(shí)配合倉(cāng)庫(kù)信息管理系統(tǒng)進(jìn)行作業(yè)，這樣不僅可以提高工作效率，降低作業(yè)強(qiáng)度，也將大大提高商品收發(fā)作業(yè)的準(zhǔn)確率，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)管理的全面自動(dòng)化。
（2）注重新設(shè)備在庫(kù)存管理中的應(yīng)用。設(shè)備是超市庫(kù)存管理的重要組成部分，超市應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點(diǎn)與管理現(xiàn)狀，加快內(nèi)部物流設(shè)施設(shè)備的更新，推廣高新技術(shù)在庫(kù)存管理中的應(yīng)用，同時(shí)要對(duì)設(shè)備進(jìn)行必要的維護(hù)、保養(yǎng)與維修，并且要儲(chǔ)存一定數(shù)量的備件，以保證設(shè)備可以持續(xù)正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3．針對(duì)庫(kù)存控制過(guò)于簡(jiǎn)單問(wèn)題的對(duì)策。
（1）加快超市信息系統(tǒng)建設(shè)。超市應(yīng)最大限度地將銷(xiāo)售信息、庫(kù)存信息、客戶信息、成本信息等與合作伙伴交流分享，做到信息共享，增大信息的透明度，并在此基礎(chǔ)上與供應(yīng)商一起發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。為此超市應(yīng)建立健全有效的信息系統(tǒng)，對(duì)商品的需求做出及時(shí)合理的分析，及時(shí)完成定單的編制，同時(shí)供應(yīng)商通過(guò)該系統(tǒng)也可以快速準(zhǔn)確地了解超市的銷(xiāo)售及庫(kù)存情況，保證第一時(shí)間向超市提供商品，滿足顧客的需求。
（2）全體員工自覺(jué)參與庫(kù)存控制。超市應(yīng)對(duì)員工經(jīng)常進(jìn)行庫(kù)存控制的培訓(xùn)，使全體員工自覺(jué)參與到庫(kù)存控制與管理工作中，促使員工的工作從對(duì)顧客的要求作出被動(dòng)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)顧客需求進(jìn)行積極的預(yù)測(cè)，以向顧客提供全方位的商品和服務(wù)。庫(kù)存的高低受眾多因素的影響，包括商品的市場(chǎng)供需、價(jià)格走勢(shì)、超市庫(kù)存戰(zhàn)略、超市整體運(yùn)作水平等，如果一味盲目地強(qiáng)調(diào)庫(kù)存降低而放棄超市整體效益最大化的原則，就會(huì)使庫(kù)存管理變得毫無(wú)意義。加強(qiáng)庫(kù)存管理，需要協(xié)調(diào)超市供應(yīng)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)，確定最優(yōu)平衡點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)資源的最佳整合利用，為超市創(chuàng)造更大的財(cái)富。
（二）加強(qiáng)超市庫(kù)存管理的策略建議
超市實(shí)現(xiàn)合理庫(kù)存控制是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程，應(yīng)著重對(duì)以下幾個(gè)方面給予關(guān)注：
1．訂單信息的合理掌控。超市的庫(kù)存管理向來(lái)就是一個(gè)難題，無(wú)論是超市還是供貨商都花了不少的人力和物力。我們要先了解超市的訂單狀況，我們要讓超市的訂單合理化，就是先要明確超市的銷(xiāo)量通過(guò)銷(xiāo)量合理預(yù)測(cè)及控制存量。因此，在制作訂單時(shí)需考慮商品的特價(jià)情況、銷(xiāo)售的淡旺季、是否有調(diào)價(jià)等因素的發(fā)生。
2．庫(kù)存商品的分類(lèi)管理。要實(shí)行“周轉(zhuǎn)快的商品分散保管，周轉(zhuǎn)慢的商品盡量集中保管的原則，以壓縮流通環(huán)節(jié)庫(kù)存，有效利用保管面積，簡(jiǎn)化庫(kù)存管理。在庫(kù)存量控制中，應(yīng)根據(jù)商品銷(xiāo)售額與品種數(shù)之間的不均衡性，將配送中心里的商品分為A、B、C三類(lèi)。通常在配送中心，A類(lèi)商品的銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的70% -75%左右，品種數(shù)占總品種數(shù)的5% -lO%左右；B類(lèi)商品的銷(xiāo)售額則占10%-2 0%左右；而C類(lèi)商品的銷(xiāo)售額占5% -10%左右；品種數(shù)占5%-10%左右。對(duì)于A類(lèi)商品，應(yīng)重點(diǎn)精心管理和養(yǎng)護(hù)以保證其質(zhì)量，尤其要經(jīng)常檢查其庫(kù)存；對(duì)C類(lèi)商品，一般應(yīng)盡可能減少日常管理工作，以減少管理成本，但可適當(dāng)增大訂購(gòu)量和庫(kù)存量；對(duì)B類(lèi)商品的庫(kù)存管理，原則上介于A、C兩者之間。采用此種管理方法，能突出重點(diǎn)，兼顧一般，減少管理成本和庫(kù)存量，消除庫(kù)存積壓和斷貨現(xiàn)象，提高經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)水平。
3．科學(xué)及時(shí)的盤(pán)點(diǎn)。要加強(qiáng)盤(pán)點(diǎn)工作及時(shí)掌握真實(shí)的庫(kù)存信息情況，盤(pán)點(diǎn)和庫(kù)存管理可以說(shuō)是一對(duì)孿生兄弟。 超市存貨管理主要包括倉(cāng)庫(kù)管理和盤(pán)點(diǎn)作業(yè)。倉(cāng)庫(kù)管理是指商品儲(chǔ)存空間的管理。盤(pán)點(diǎn)則指對(duì)庫(kù)存商品的清點(diǎn)和核查。目前由于我國(guó)商品配送能力有限，門(mén)店實(shí)施無(wú)倉(cāng)庫(kù)經(jīng)營(yíng)較困難，許多超市門(mén)店要么設(shè)置內(nèi)倉(cāng)要么將貨架加高，將上層作為儲(chǔ)存空間，保持一定商品儲(chǔ)備，以保證門(mén)店正常銷(xiāo)售。通過(guò)盤(pán)點(diǎn)作業(yè)，又可以及時(shí)計(jì)算出店鋪真實(shí)的存貨、費(fèi)用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，便于門(mén)店經(jīng)營(yíng)決策和業(yè)績(jī)考核。因此，倉(cāng)庫(kù)管理與盤(pán)點(diǎn)作業(yè)是相輔相成的，科學(xué)、合理、安全而衛(wèi)生的倉(cāng)庫(kù)管理，不但可方便盤(pán)點(diǎn)作業(yè)，而且可減少庫(kù)存費(fèi)用及損壞，及時(shí)準(zhǔn)確的盤(pán)點(diǎn)又可科學(xué)地控制庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)處理。
三、結(jié)語(yǔ)
隨著市場(chǎng)和管理的規(guī)范，當(dāng)今企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)已不僅僅局限于慘烈的無(wú)原則的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，更主要的是通過(guò)科學(xué)化的管理，壓低產(chǎn)品成本，使企業(yè)進(jìn)入良性軌道，而庫(kù)存管理水平直接決定著其產(chǎn)品在終端的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，是取得競(jìng)爭(zhēng)勝利的一個(gè)重要砝碼。超市企業(yè)的商品庫(kù)存管理是要進(jìn)一步加以改進(jìn)的。而供應(yīng)商庫(kù)存管理模式是值得試行和借鑒的，關(guān)鍵是根據(jù)流通企業(yè)自身的情況，配以高效的后續(xù)場(chǎng)內(nèi)庫(kù)存控制，從而達(dá)到既提高供應(yīng)效率，又節(jié)省供應(yīng)鏈成本的目的。
