過去，食品分析技術(shù)手段相對(duì)落后，檢測(cè)項(xiàng)目也相對(duì)較少，大多聚焦在食品衛(wèi)生方面。現(xiàn)如今，人們生活水平有了顯著改善，但也涌現(xiàn)出很多食品安全事件，包括鎘大米、塑化劑、三聚氰胺、毒豆角、蘇丹紅、小龍蝦中毒事件等等。伴隨著這些事故的發(fā)生，國家也對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)不斷升級(jí)和提高，并出臺(tái)了中國第一部《食品安全法》，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂、增補(bǔ)也時(shí)時(shí)見諸報(bào)端。這也意味著食品分析的重點(diǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)移到食品安全領(lǐng)域，檢測(cè)項(xiàng)目也擴(kuò)展至非法添加劑、農(nóng)獸藥殘留、重金屬殘留等有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)，以及以微生物、生物毒素為代表的生物檢測(cè)。
與此同時(shí)，近年來分析檢測(cè)技術(shù)也有了質(zhì)的飛躍，并在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域大顯身手。儀器廠商們不斷推出更高精度、更高靈敏度、更低檢出限的分析檢測(cè)儀器，并致力于與食品安全領(lǐng)域的用戶共同開發(fā)出眾多行業(yè)解決方案。科學(xué)儀器發(fā)展到今天，所謂的痕量、超痕量檢測(cè)已不再是夢(mèng)，萬億分之一的物質(zhì)都逃不出儀器的"眼睛"。所以，盡管仍時(shí)有食品安全事故發(fā)生，但不可否認(rèn)的是，從整體上來說，中國的食品安全水平確實(shí)提高了。
當(dāng)然，由于我國特殊的食品生產(chǎn)環(huán)境，企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小，甚至不乏大量作坊式生產(chǎn)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)也有待繼續(xù)完善與修補(bǔ)，另外國家監(jiān)管力度仍有待提高，這都給食品安全檢測(cè)帶來了很大的挑戰(zhàn)，也注定食品安全在中國將是一項(xiàng)長(zhǎng)期的艱巨任務(wù)。
作為專注產(chǎn)業(yè)實(shí)際應(yīng)用的展會(huì)，analytica China 2014（慕尼黑上海分析生化展)也將持續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)您將看到關(guān)于食品質(zhì)量控制、食品分析等多個(gè)領(lǐng)域的產(chǎn)品以及先進(jìn)解決方案的集中展示。安東帕、安捷倫、耶拿、日本愛宕、博納艾杰爾、布魯克、東西分析、FOSS、IKA、矽感、賽默飛、沃特世等優(yōu)秀廠商都會(huì)在本次盛會(huì)展示其先進(jìn)的產(chǎn)品和技術(shù)解決方案。
多種儀器聯(lián)用技術(shù)是趨勢(shì)
為了迎合中國市場(chǎng)需求，世界一流儀器制造商們也加大力度研發(fā)新技術(shù)以應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件。由此多種技術(shù)聯(lián)用逐漸成為科學(xué)儀器發(fā)展的大趨勢(shì)。例如，農(nóng)藥、獸藥殘留，致病菌檢測(cè)、重金屬污染等檢測(cè)項(xiàng)目時(shí)，多使用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀進(jìn)行聯(lián)用檢測(cè)，還有國產(chǎn)LC-AFS聯(lián)用儀可對(duì)樣品中12種元素進(jìn)行總量檢測(cè)。而這些技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品您都可以在analytica China 2014的現(xiàn)場(chǎng)找到。
移動(dòng)檢測(cè)設(shè)備更實(shí)用
由于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法和儀器難于及時(shí)、快速而全面地從源頭監(jiān)控食品安全狀況，而快速檢測(cè)技術(shù)的推陳出新對(duì)于食品安全也有著重要意義，包括移動(dòng)檢測(cè)車、便攜式儀器、現(xiàn)場(chǎng)快檢技術(shù)等等。例如，安捷倫"移動(dòng)測(cè)量"便主張"把儀器帶到樣品前"，將食品分析從"實(shí)驗(yàn)室"帶到"現(xiàn)場(chǎng)"。在上屆展會(huì)，安捷倫推出的"移動(dòng)檢測(cè)車"受到了現(xiàn)場(chǎng)觀眾及行業(yè)媒體的極大關(guān)注，而今年的展會(huì)他們將為我們帶來更多驚喜！
轉(zhuǎn)基因檢測(cè)技術(shù)發(fā)展迅速
近日，轉(zhuǎn)基因食品被推向"風(fēng)口浪尖"，轉(zhuǎn)基因食品安全性檢測(cè)也成了廠商們檢測(cè)技術(shù)研發(fā)的新目標(biāo)。在轉(zhuǎn)基因檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，前處理步驟非常重要，前處理專家IKA 產(chǎn)品系列，能有效解決轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)前處理繁瑣的步驟，使用方便，可靠；Eppendorf在轉(zhuǎn)基因檢測(cè)領(lǐng)域有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)水稻及其制品轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)，提供從DNA提取、DNA質(zhì)量評(píng)估到定性PCR檢測(cè)的整套解決方案。關(guān)于如何檢測(cè)內(nèi)分泌干擾物，以及PCR分析、毒枝菌素和質(zhì)量控制方面的新方法您都可以在analytica China 2014上找到答案。
