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我國乳品微生物檢測技術(shù)仍待提高
現(xiàn)行食品安全微生物學(xué)檢驗(yàn)國家標(biāo)準(zhǔn)基本以培養(yǎng)分離法為主，而這些檢測方法由于人為干擾、交叉污染及其方法本身的局限性，會(huì)對檢測造成較大風(fēng)險(xiǎn)：可靠性較低、重現(xiàn)性較差、周期長、依賴專業(yè)人員的判斷能力和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)等主觀因素，耗費(fèi)人力物力，導(dǎo)致檢測風(fēng)險(xiǎn)變大而效率變低，妨礙了標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)控管理，降低了用戶出具報(bào)告時(shí)的自信心。 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行存在以下困難：首先，人為干擾：大量人工操作、主觀判斷因素等導(dǎo)致批間差異較大，缺乏重現(xiàn)性。其次，交叉污染：微生物環(huán)境、人員、器具和儀器之間易產(chǎn)生交叉污染。再次，經(jīng)驗(yàn)缺乏：專業(yè)人員的培訓(xùn)困難、耗時(shí)。同時(shí)..
2015-04-30
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