本產品是面制品專用的乳化型變性淀粉，糊液非常透明、糊化溫度低、具有更強的乳化性能及更強的保水能力，能夠最大程度的滿足食品在加工過程中和儲存過程中的口感、持水性能、抗回生性能以及反復凍融的穩定性等各方面要求，適用于透明度很高、反復凍融類的面類加工產品以及各類專用面粉中。在油炸方便面中使用，可以提高面條筋力強度，斷條率下降，提高成品率。在刀切面中添加一定比例的該產品可以提高面條的透明度，增加彈性，縮短蒸煮時間，同時面條口感光滑、不混湯，有嚼勁。