性狀：淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點(diǎn)197～201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強(qiáng)，易溶于水和稀乙醇。 　　用途：甜味劑 　　使用方法：1. 本品在100℃中性水溶液中連續(xù)加熱25h，或在120℃長(zhǎng)時(shí)間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱堿中不變質(zhì)。 　　2. 本品屬低熱量甜味劑。 　　用量 可按各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。尤宜用于飲料、保健食品。 　　毒性 　　1. LD50 雌雄性小白鼠口服大于10g/kg(bw)。 　　2. Ames試驗(yàn) 陰性。 　　來(lái)源：羅漢果 　　藥理作用：祛痰作用，鎮(zhèn)咳作用，清除自由基及抗氧化活性，增強(qiáng)免疫，對(duì)血糖的影響，抑癌作用 　　毒性：羅漢果甜苷是一種基本無(wú)毒的物質(zhì),服用安全。 結(jié)構(gòu)式：本品甜味成分為C60H102O29?2H2O與5~6個(gè)葡萄糖相連的三萜類苷結(jié)合體 理化性質(zhì)：淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度為蔗糖的240倍，熔點(diǎn)197~201℃（分解）。對(duì)光熱穩(wěn)定，易溶于水和乙醇。 來(lái)源與制法：將羅漢果用水抽提，濃縮或用50%乙醇萃取、濃縮、干燥制成