菠蘿果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機(jī)酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及人體易吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁中所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化，增進(jìn)食欲。本項目針對我國華南地區(qū)果汁加工行業(yè)普遍存在的高果肉菠蘿濃縮汁產(chǎn)品無法解決的難蒸發(fā)濃縮和結(jié)焦技術(shù)難題，開發(fā)出特殊加工工藝技術(shù)提高菠蘿濃縮汁的果肉含量，采用多級離心分離處理粗果汁，分離出的清果汁用超低溫真空濃縮，高果肉部分果汁不經(jīng)過濃縮器直接與濃縮清果汁調(diào)配后經(jīng)過殺菌生產(chǎn)高果肉菠蘿濃縮汁。主要應(yīng)用于熱帶果汁深加工領(lǐng)域。本項目生產(chǎn)出的高果肉菠蘿濃縮汁的果肉含量高達(dá)11%以上，果汁成品噸耗從原來的8-9噸降低到6-7噸。僅有少量有機(jī)物含量的廢水經(jīng)公司污水處理池進(jìn)行處理，對周邊環(huán)境不會造成影響，生產(chǎn)產(chǎn)生的果渣果皮用作養(yǎng)牛飼料。且研究解決了提高菠蘿果肉和糖份的提取率和果肉的凈化及分離、果汁營養(yǎng)成份的保護(hù)的處理加工問題。確保100%回收菠蘿的有效成份，減少原料消耗，減少廢物排放，降低成本，提高果汁品質(zhì)，為人類提供高營養(yǎng)高品質(zhì)的果蔬飲品。由于高果肉菠蘿濃縮汁有極高的營養(yǎng)價值和良好的風(fēng)味，深受國內(nèi)外客戶的喜愛，產(chǎn)品市場前景好，促進(jìn)菠蘿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，增加就業(yè)，增加地方和國家的財政稅收。