一級(jí)大豆油系指大豆毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序加工精制而成的高級(jí)食用植物油。主要作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。原稱“色拉油”。
　　“色拉油”即“涼拌油”。它是“毛油”的“五脫”產(chǎn)品，即：加水水化脫膠、加堿中和脫酸、加活性白土吸附脫色、進(jìn)行冷凍結(jié)晶脫蠟、高溫高真空蒸餾脫氣味。因?yàn)樯徒?jīng)過了如此嚴(yán)格的精制過程，所以它被人譽(yù)為“食用油之精品”。其特點(diǎn)是顏色淺似水，無雜質(zhì)，沒有油煙和油腥味，在冰箱冷藏室中長期保存不會(huì)結(jié)凍。除用于涼拌菜外，色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。我國市場上的色拉油，基本是用大豆油或菜 籽油加工而成，就其營養(yǎng)價(jià)值而論，一級(jí)大豆油優(yōu)于菜籽色拉油。 
　　
　　產(chǎn)品特點(diǎn)為純正大豆制品，沒有任何添加劑，富含多種人體必須營養(yǎng)素。保證220℃以下不冒煙,150℃以上不起沫。
　　一級(jí)大豆油感觀為微黃，清澈透明，微黃主要是含有維生素E的緣故，長期存放不產(chǎn)生任何沉淀物。
　　一級(jí)大豆油含有豐富的亞油酸、亞麻酸、維生素E等多種人體必須營養(yǎng)素。因此,大豆油具有抗衰老、抗突變、提高人體免疫等作用,是食用油中的佳品。
　　主要營養(yǎng)成分：
　　維生素E： 73.4mg/100g 亞麻酸：10.17%
　　油 酸： 20.49% 亞油酸：53.68%