魷魚脫皮專用酶行業(yè)現(xiàn)狀：

       魷魚具有營養(yǎng)價(jià)值高、低熱量的等優(yōu)點(diǎn)。它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，及人體所需的氨基酸外, 魷魚還含有大量的牛黃酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是有益健康的食物。但怎樣去除魷魚表面一層薄而難除的魷魚皮是各大生產(chǎn)廠家關(guān)注的焦點(diǎn)。

     隨著生物技術(shù)的發(fā)展，酶制劑在食品，醫(yī)藥保健品等各個領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，酶技術(shù)以其安全，高效的優(yōu)勢已在肉類加工市場中備受青睞。在應(yīng)用于魷魚的加工生產(chǎn)中，生物酶將魷魚結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋適當(dāng)酶解使結(jié)蒂組織的接連鏈被破壞,使魷魚皮和肉快速分離,達(dá)到完全去皮的目的。