香葉醇為無色透明液體，具有淡甜的玫瑰花香，是各類玫瑰香精和調配香葉油的基本原料。香葉醇為玫瑰系香精的主劑，是各種花香香精中不可缺少的調香原料，廣泛用于花香型日用香精，也可用于蘋果、草莓等果香型、肉桂、生姜等香型的食用香精，也可制成酯類香料。還可用于配制食品，香皂，日用化妝品香精。