[性狀]：
1、產品呈黑褐色粉末。
2、易溶于水及其它親水性溶液，不溶于油。
3、色調不受PH變化，在PH4～8呈現棕黑色。
4、具備良好的耐熱、耐光等穩定性。
5、除Fe2+,Zn2+等金屬離子外，其它都不影響其穩定性。
[用途]： 適用于食品、飲料、調味品（醬油、醋等）產品中。