高通牌蛋糕油專用型蔗糖脂肪酸酯是采用優(yōu)質(zhì)白砂糖與天然動植物中提取的食用油脂通過酯化而成的。它是一種非離子型表面活性劑。其特點是：使人造奶油或蛋糕油能保持均一的色度，穩(wěn)定性強，長時間存放或長途運輸也無水析出
1、使用型號：人造奶油專用型(SE-NY)
2、建議使用量：0.8%～1%（相對總重量）
3、使用方法：將所需的高通牌蔗糖酯用適量的60℃～80℃的熱水充分溶解于水相組分后,再按正常生產(chǎn)工藝生產(chǎn)操作即可。
4、使用效果：
   a)提高人造奶油的品質(zhì)穩(wěn)定性，使其保持均勻一致的淡黃色；
   b)使奶油產(chǎn)品質(zhì)地細膩均勻，表面潔凈，切面整齊，組織細膩均勻，無水珠，無氣室，無雜質(zhì)，無霉斑，加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。

無毒、無嗅、無味，是最適合用于食品的乳化劑。 
對眼睛和皮膚無刺激性，因此不僅適用于食品，而且也適用于藥品和化妝品。
具有良好的生物可降解性，不會造成環(huán)境污染。