利用凌云白毫茶茶樹品種內(nèi)含物豐富的特性，探討恒溫恒濕關(guān)鍵技術(shù)工藝將成品紅茶制作成黑茶，使黑茶生產(chǎn)擺脫自然天氣的約束，在不同氣候條件下都能生產(chǎn)出品質(zhì)相同的優(yōu)質(zhì)黑茶。解決以往凌云白毫茶制黑茶不宜在低溫季節(jié)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，篩選出恒溫恒濕渥堆工藝生產(chǎn)黑茶的最佳技術(shù)指標(biāo)。在保障品質(zhì)的同時(shí)，縮短渥堆發(fā)酵時(shí)間，減少勞動(dòng)成本和場(chǎng)地成本，提高單位生產(chǎn)水平。