硒的作用：
1、硒是食物源抗氧化劑，硒能清除人體內(nèi)過(guò)多的氧自由基，防止細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化的破壞，它的抗自由基作用是維生素E和維生素C的300～500倍。 
2、提高整體免疫力，具有輔助防癌抗癌功能。 
3、減低血脂、血壓，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少血栓形成，縮小心肌梗塞面積。 
4、防止肝臟病毒疾病、肝硬化、肝臟癌變、脂肪肝、酒精肝等。
5、代替胰島素功能，激活胰島細(xì)胞正常工作。 
6、提高前列腺局部抗感染能力，控制炎癥，控制增生。
7、保護(hù)視力，防止男女不孕、抗衰老。 
8、清除體內(nèi)垃圾，排除體內(nèi)毒素，排除重金屬毒物。
9、硒能促進(jìn)T細(xì)胞和中性粒細(xì)胞的增殖和殺傷作用，促進(jìn)免疫球蛋白的合成和抗體生成，增強(qiáng)人體抗病毒的能力，抑制病毒活化，減少脂褐斑的形成。 
10、硒除能防治克山病、大骨節(jié)病外，還能夠抗病毒、抗過(guò)敏、抗衰老、消炎、抗黃曲霉毒素B1和苯并蒽、亞硝胺等致癌作用，減輕放療、化療的毒副作用。
攝入量過(guò)多會(huì)引起人體生化反應(yīng)紊亂和中毒，癥狀為，惡心、嘔吐、毛發(fā)脫落、精神疲乏和貧血等。增加蛋白質(zhì)如雞蛋蛋白的攝入可降低硒的毒性，蛋氨酸、維生素E可促進(jìn)硒的排泄，減輕硒的毒副作用
火麻油的作用：
火麻仁還含有豐富的植酸，武漢醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教研室認(rèn)為，常攝入大量植酸食物的地區(qū)冠心病發(fā)病率低。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，巴馬長(zhǎng)壽老人長(zhǎng)期食用火麻油。在百歲老人腸中的雙歧桿菌與年輕人甚至嬰兒的含量相同。現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，火麻仁油具有延緩動(dòng)脈硬化、預(yù)防心腦血管疾病、防癌的功效，是值得推薦的長(zhǎng)壽油料。      一、預(yù)防動(dòng)脈硬化;　　二、預(yù)防心腦血管疾病;　　三、預(yù)防癌癥;火麻油　　四、潤(rùn)燥滑腸;　　五、養(yǎng)心健腦;　　六、降血脂、血壓和血糖;　　七、降脂減肥;　　八、抗菌消炎;　　九、保護(hù)視力。