從目前研究結果來看，氧自由基不僅與衰老有關，而且與人類大部分常見的主要疾病均有關，從人類死亡率最高的心腦血管疾病到人類最可怕的癌癥以及艾滋病，無一不和自由基有著密切的關系。通過防治自由基產生及清除已有自由基而達到防病治病的目的。目前人工合成的抗氧化劑，具有一定的毒性和誘變性，在使用上受到很大程度的限制，所以國內外研究人員正在從植物中尋找安全，有效的天然抗氧化劑。如茶葉中的茶多酚，甘草中三萜類，黃酮類；銀杏葉提取物主要為黃酮類，萜類等。但從玫瑰花中提取抗氧化活性物質至今未見報道。
玫瑰花提取物不僅對機體紅細胞溶血有顯著抑制作用和對組織脂質過氧化有很強的抑制作用外，而且具有高效清除超氧陰離子的活性，是一種高效抗氧化劑。通過防止機體的自由基產生和凈化產生的自由基，提高機體抗病能力，預防與自由基有關的各種疾病的發生達到延緩衰老的作用。
本項目涉及天然植物玫瑰花的提取，該提取物包括多糖類、蛋白類和有機酸類，總有效成分占提取物總量的30%，其中主要包括含多糖84.74%，蛋白8.57%，沒食子酸衍生物6.69%。得到的玫瑰花提取物具有天然抗氧化活性，可以制成抗氧化劑，用于防治疾病，提高機體免疫力，以及作為延年益壽的保健品，并且可以用于天然保健品開發，該植物資源豐富，提取容易，安全無毒。