微生物合成的γ-聚谷氨酸為均聚氨基酸化合物，分子量在100－1000kDa之間，相當于500－5000個左右的谷氨酸單體，具有優良的成膜性、成纖維性、阻氧性、可塑性、粘結性和極其強的吸水性，從而在高分子材料工程中具有增稠、乳化、凝膠、成膜、保溫、緩釋、助溶、粘結和強吸水等功能。作為一種生物材料，γ-PGA又具有生物可降解性好、可食、對人體和環境無毒害等優點，因而在食品、化妝品、醫藥、農業和水處理等領域具有廣泛的應用前景。南開大學專利技術：一種提高水溶性高聚物發酵產率的方法（公開號： CN101544949，申請號：200910068715.X），解決了水溶性高聚物發酵液粘度過高，發酵效率低下的問題。同時，專利技術：“一株非谷氨酸依賴型γ-聚谷氨酸合成菌及其發酵方法”（專利申請號：200810053900.7 公開號：CN101508962）實現了從糖類出發一步法合成γ-聚谷氨酸，使得生產成本大大降低。另外，授權專利：用微生物發酵合成的聚谷氨酸制備超強吸水劑的方法（授權號：ZL 200510014734.6）采用聚合物交聯技術以聚谷氨酸為原料制備綠色高強吸水劑，吸水倍率達到了2000-4000倍。