該固定化酵母載體是以南開大學校本部為依托，南開大學云南研究院研發出的高科技專利產品。采用原生質體融合、誘變育種等現代微生物技術選育出優良酵母菌種，將其固定在新型有機－無機復合載體上，采用兩罐連續流動發酵法即可滿足高效率(10小時以內完成)發酵的要求，具有耐高酒份（10～13%），低殘糖（1.2～1.8%）、耐高滲（40°Bx）、耐高溫（35-37℃）、耐高酸(pH2.5-5.0)的優點。適用于酒精生產，使用壽命一年以上，也適用于廢糖蜜發酵、無酸發酵等環保酒精生產工藝，并可廣泛用于發酵工業、環保、醫藥等領域。
主要技術特點
1 、用有機－無機復合材料生產；
2 、工藝簡易獨特，耐酸、耐高溫，抗染菌；
3 、菌種密度大，每毫升35-50 億；
4 、強度和彈性好，長時間使用不易破損；
5 、產品化學環保性能優良，與傳統工藝發酵相比更具優越性。
因載體內包埋著高密度，高活性優良酵母種，酵母活性高、繁殖速度快、不需任何菌種生長適應期。其對數生長期長，載體內的酵母不斷地大量向外繁殖活性高的游離酵母，載體在發酵罐內形成一個強大的酵母種源。與傳統的發酵技術相比，省去菌種逐級擴大培養的工段，避免因培種過程所帶來的染菌機會，發酵罐內游離酵母數高達1.5～2.6億/mL，發酵適應能力強，不受水、電、汽供應波動的影響，發酵速度快而徹底，沒有酸敗現象，原糖蜜外觀糖20°Bx時，發酵成熟醪酒分可達10%～13%以上，糖蜜發酵殘糖1.2～1.8%（視糖蜜的質量而定）以下。
使用優點
1 、免去繁瑣的培養工序；
2 、發酵時間縮短至10小時以內；
3 、發酵的穩定性高，更易于管理；
4 、高度發酵，出酒率、生產率和設備利用率均可提高；
5 、適用的原料范圍廣泛，可使用原糖蜜、廢糖蜜原料均可；
6 、使用壽命可達一年以上。
傳統的發酵技術因為經常出現酸敗現象，以及平常生產時發酵不徹底(主要表現在發酵產酒低而殘糖偏高)，造成生產成本較高。應用本技術，發酵能力（即發酵速度）可提高5～6倍，基本消除了酸敗現象，發酵徹底。
可以提供"固定化酵母載體"和與之配套的工藝技術，并可委派技術人員現場指導生產，以達到上述指標要求。