捏和監控裝置，包括有與捏和機相連的捏和控制柜，捏和機具有熱混合裝置和冷混合裝置，熱混合裝置和冷混合裝置分別設置有熱傳感器，熱傳感器接入由捏和控制柜控制的溫控器的輸入端，捏和控制柜的輸出端連接有打印機。對捏和機每鍋料的溫度和時間等各種工藝技術參數進行設置和自動監控，可在制定的工藝范圍內隨時對各種情況進行調節。
2、通過連接的智能溫控表和打印機，現場能明明白白看出每鍋料的攪拌速度，實際混合溫度和時間，并可將操作記錄打印出來，以備管理人員有據可查，同時提高了操作人員嚴格執行工藝紀律的自覺性，產品質量波動明顯減少，有效地保證了產品質量。