本產品辣椒紅色素是存在于辣椒中的類胡蘿卜素類色素，是以辣椒為原料，采用專利技術提取、分離、精制而成的天然色素，主要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，有辣香味，但無辣味。具有味道純正，色澤鮮艷，無有害物質殘留，產品有效成分不被破壞，著色力強，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響等特點；易溶于油脂和乙醇，同時本產還品富含β—胡蘿卜素和維生素C，具保健功能。廣泛應用于水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫藥的著色。亦可用于化妝品的生產。