我國(guó)龍眼栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位，年產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)150萬(wàn)t，其中福建、廣東、廣西及臺(tái)灣等省是主產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)龍眼產(chǎn)量增長(zhǎng)速度加快，加上國(guó)外水果的大量輸入，致使龍眼市場(chǎng)價(jià)格大幅下跌，加之龍眼具有不耐藏性，造成在很多地方大批量成熟的龍眼不被采摘，嚴(yán)重挫傷了果農(nóng)的種植積極性。目前我國(guó)的龍眼大部分用于鮮食和制備龍眼干，少部分用于小規(guī)模的釀造龍眼果酒以及加工龍眼罐頭等，這些傳統(tǒng)產(chǎn)品品種單一，附加值低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能解決果農(nóng)增產(chǎn)不增收的問(wèn)題。并且，進(jìn)行產(chǎn)品加工的同時(shí)每年廢棄的龍眼殼與龍眼核重達(dá)幾十萬(wàn)t，造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。加強(qiáng)龍眼深加工技術(shù)的研究，開(kāi)發(fā)高附加值龍眼產(chǎn)品，提高龍眼的綜合利用率已經(jīng)勢(shì)在必行。龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值極高，自古以來(lái)視為珍品，明朝李時(shí)珍有“資益以龍眼為主”的評(píng)價(jià)。龍眼的滋養(yǎng)和保健作用與其所含多糖類(lèi)活性物質(zhì)密切相關(guān)；此外，龍眼殼與龍眼核含有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì)，是很好的抗氧化劑資源；龍眼核中的淀粉含量高達(dá)35%以上，也可用于開(kāi)發(fā)多孔淀粉、變性淀粉等應(yīng)用廣泛的高附加值產(chǎn)品。項(xiàng)目組在前期的研究工作中，以龍眼的綜合利用為目標(biāo)，成功開(kāi)發(fā)了龍眼肉多糖的提取和分離純化工藝，利用此工藝，龍眼多糖的得率達(dá)80%，產(chǎn)品純度95%以上，并初步證實(shí)了龍眼多糖的抗腫瘤活性；同時(shí)，對(duì)龍眼殼和龍眼核中的多酚等抗氧化組分進(jìn)行了分離純化和分子結(jié)構(gòu)鑒定，龍眼殼和龍眼核多酚得率均達(dá)到90%以上，為新型抗氧化劑的開(kāi)發(fā)奠定了基礎(chǔ)；對(duì)龍眼的綜合利用提出可行的技術(shù)路線。本項(xiàng)目的實(shí)施將建立在高層面上利用龍眼的技術(shù)平臺(tái)，形成以龍眼多糖和多酚為主的一系列食品或醫(yī)藥類(lèi)高附加值產(chǎn)品，充分發(fā)揮龍眼采收后加工的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，建立以龍眼為原料的產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的良性發(fā)展。
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