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一種通過(guò)酶解加工生產(chǎn)低糖低脂蓮蓉的方法
關(guān)鍵字：
低糖低脂蓮蓉
所屬行業(yè)：
食品
發(fā)布時(shí)間：
2015-12-21
價(jià)格：
所在地區(qū)：
湖南 長(zhǎng)沙
合作信息期限：
2017年8月
合作信息類型：
意向合作
機(jī)構(gòu)類型：
高等院校
供求關(guān)系：
供應(yīng)
合作信息簡(jiǎn)介：
蓮子磨皮粉是蓮子機(jī)械脫皮過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，大約占蓮子原料的20%。本發(fā)明涉及一種通過(guò)酶解加工生產(chǎn)低糖低脂蓮蓉的方法。該工藝采用果膠酶脫皮代替?zhèn)鹘y(tǒng)減法脫皮，煮熟透的蓮子磨漿后，其中的一半用中溫淀粉進(jìn)行液化，使蓮子中的淀粉液化產(chǎn)生糊精、三糖、二糖等低聚糖。液化好的蓮子漿加入另外1/2 磨..
發(fā)布機(jī)構(gòu)：
長(zhǎng)沙理工大學(xué)
共
1
頁(yè) 總數(shù)：
2
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