澳大利亞研究人員利用DNA技術(shù)釀酒
來源：中國食品報
發(fā)布時間：2014-07-03
澳大利亞的研究人員正在研究不同葡萄的基因組型，以此來鑒定不同品種葡萄的DNA如何影響葡萄酒的口味。據(jù)澳大利亞廣播公司（ABC）報道，來自西澳大利亞農(nóng)業(yè)與食品部以及西澳大利亞大學(xué)的研究人員正在通過研究葡萄的遺傳物質(zhì)，來提高人們對不同品種葡萄的認(rèn)識。釀酒師認(rèn)為該研究可更好地讓他們了解葡萄。
下一代測序的快速發(fā)展，使得現(xiàn)在對人類全基因組測序費用僅為1000美元，早在10多年前，這個費用達(dá)到了30億美元。農(nóng)業(yè)與食品部高級研究總監(jiān)GlynnWard告訴澳大利亞廣播公司稱，研究將在葡萄的基因組有利于對不同品種的選育，并能夠促進(jìn)研究人員培育出新的優(yōu)良品種來。
“當(dāng)你發(fā)現(xiàn)更好的葡萄品種的時候，你可以直接通過嫁接的方式來進(jìn)行新品種的育種。” Ward說。“由于自然變異，一些葡萄品種會比別的葡萄品種口味更好。”通過對它們基因組的鑒定從而選育出更優(yōu)良的品種來。如果是通過傳統(tǒng)方式的育種模式，這將耗費大量的時間和精力，通過DNA測序技術(shù)能夠加速選育的過程。
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